Heute fängt ein Fronleichnamsprojekt an: Pulled Pork im Räucherofen. Und da diese knapp 3 kg Schweinenacken etwa 16 bis 20 Stunden brauchen, um so zart zu werden, dass man sie zerrupfen kann.
Also wird der Nacken auf zweimal gegart, heute und morgen bis zu einer Kerntemperatur von etwa 90 Grad.
Tag 2:
9:30, nach dem Frühstück. Räucherofen auf 100 Grad eingestellt, und das Stück Fleisch mit einer Mischung aus BBQ-Sauce und Apfelsaft eingepinselt. Das Funkthermometer steckt drin und zeigt eine aktuelle Kerntemperatur von 34 Grad. Jetzt heißt es warten und immer wieder einpinseln, damit das Fleisch nicht zu trocken wird.
Erst mal schlechte Nachrichten:
Der Kohlkopf für den Krautsalat rollt noch in irgendeinem Minicar rum. Guten Appetit dem Driver…
Aber Marlies hat gezaubert, alle Reste aus dem Kühlschrank vereint und tatsächlich was hinbekommen. Vielen Dank dafür.
Eine Zauberin in der Küche wir auch mit solchen Widrigkeiten fertig.
Und es war richtig lecker. Und der Kohlkopf ist auch wieder aufgetaucht. Und auch die Krautsalat haben sehr gut geschmeckt.
Zwei mal 8 Stunden am Räucherofen haben sich gelohnt.
Gedanken und Anregungen 
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